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韩国茶文化·茶礼
韩国茶礼 (一)
韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时,饮茶之风已遍及全国,并流行于广大民间,因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。
在历史上,韩国的茶文化也曾兴盛一时,源远流长。在我国的宋元时期,全面学习中国茶文化的韩国茶文化,以韩国“茶礼”为中心,曾普遍流传中国宋元时期的盛行“点茶”。约在我国元代中叶后,中华茶文化进一步为韩国理解并接受,而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。
80年代,韩国的茶文化又再度复兴、发展,并为此还专门成立了“韩国茶道大学院”,教授茶文化。
和日本一样,源于中国的韩国茶道,其宗旨是“和、敬、俭、真”。“和”,即善良之心地;“敬”,即彼此间敬重、礼遇;“俭”,即生活俭朴、清廉;“真”,即心意、心地真诚,人与人之间以诚相待。我国的近邻——韩国,历来通过“茶礼”的形成,向人们宣传、传播茶文化,并有机地引导社会大众消费茶叶。
韩国的茶礼种类繁多、各具特色。如按名茶类型区分,即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。下面介绍韩国茶礼叶茶法:
1、迎宾:宾客光临,主人必先至大门口恭迎,并以“欢迎光临”、“请进”、“谢谢”等语句迎宾引路。而宾客必以年龄高低、顺序随行。进茶室后,主人必立于东南向,向来宾再次表示欢迎后,坐东面西,而客人则坐西面东。
2、温茶具:沏茶前,先收拾、拆叠茶巾,将茶巾置茶具左边,然后将烧水壶中的开水倒过茶壶,温壶预热,再将茶壶中的水分别平均注入茶杯,温杯后即弃之于退水器中
3、沏茶:主人打开壶盖,右手持茶匙,左手持分茶罐,用茶匙捞出茶叶置壶中。并根据不同的季节,采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法,夏季用上投法,冬季则用下投法。投茶量为一杯茶投一匙茶叶。将茶壶中冲泡好的茶汤,按自右至左的顺序,分三次缓缓注入杯中,茶汤量以斟至杯中的六、七分满为宜。
4、品茗:茶沏好后,主人以右手举杯托,左手把住手袖,恭敬地将茶捧至来宾前的茶桌上,再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯,对宾客行“注目礼”,口中说”请喝茶”,而来宾答“谢谢”后,宾主即可一起举杯品饮。在品茗的同时,可品尝各式糕饼、水果等清淡茶食用以佐茶。
韩国茶礼(二)
韩国茶礼又称茶仪,是民众共同遵守的传统风俗。“茶礼”是指阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日在白天举行的简单祭礼,也指像昼茶小盘果、夜茶小盘果一样来摆茶的活动。更有专家将茶礼解释为“贡人、贡神、贡佛的礼仪”。
茶礼源于中国古代的饮茶习俗,但并不是简单的照搬、移植,而是把禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及韩国传统礼节融会于一体所形成的。早在一千多年前的新罗时期,朝廷的宗庙祭礼和佛教仪式中就运用了茶礼。创建双溪寺的真鉴国师的碑文中,就记载了有关茶的习俗:“如再次收到中国茶时,把茶放人石锅里,用薪烧火煮后曰:‘吾不分其味就饮。’守真忤俗都如此。”
在高丽时期,朝鲜半岛已把茶礼贯彻于朝廷、官府、僧俗等阶层。最初盛行点茶法,就是把膏茶磨成茶末儿后把汤罐里烧开的水倒进茶碗,用茶匙或茶筅搅拌成乳化状后饮用的办法。到高丽末期,有把茶叶泡在盛开水的茶罐里再饮的泡茶法。当时,高丽朝廷举办的茶礼大约有9种:一是燃灯会,每年阴历2月15日,在宫中康安殿的浮阶里开的燃灯会举行以下茶礼:如近侍官上茶,执礼官面向殿阁鞠躬,上酒饭时,执礼官都面向殿阁鞠躬劝酒饭,后人都随这种礼。此后给太子以下的寺臣送茶,茶到,执礼官先赞拜,太子以下再拜,执礼官先赞饮,太子以下随饮毕,揖让。二是八关会,即每年阴历11月14日,在宫中仪凤门阶梯底下的浮阶中开的八关会举行如下茶礼:左侧执礼官引太子和上公到洗手间洗手,如近侍官上茶,执礼官就面向殿阁鞠躬劝茶,如近侍官摆茶和饮食。也摆太子公侯伯及枢密两阶侍臣的茶饭,中阶的侍臣站着就餐,然后近侍官上茶。此后,太子以下枢密侍臣都再拜,接茶饮毕后揖让。
还有在11月15日举行的茶礼:如近侍官上茶和饭菜,执礼官就面向殿阁鞠躬劝茶和饭菜,此后摆太子以下侍臣茶和饭菜差不多。另外,王问时,从侧门入茶,面拜劝茶后放茶杯。迎北朝诏使仪式,在乾德殿举行茶礼;在祝贺太子诞生的仪式中,茶礼是在宫中厅幕里简单举行,宾主揖让就座上茶;在给太子分封的仪式中,茶礼在东宫门竹席上举行;分封王子、王姬的仪式中,在大观殿举行茶礼;在公主出嫁时的仪式中,在宫中厅幕举行茶礼;宴请群臣的酒席的仪式中,在大观殿举行茶礼。
高丽时期的佛教茶礼表现是禅宗茶礼,其规范是《敕修百丈清规》和《禅苑清规》。当时高丽的佛教有五宗,即法性宗、戒律宗、圆融宗、慈恩宗、始兴宗,再加上台宗、禅宗,则共七宗。其主要茶礼内容有:后任主持起义时举行尊茶、上茶和会茶仪式;寮元负责众寮的茶汤,水头负责烧开水;吃食法中记有吃茶法。4月13日摆宴会上茶汤中四节秉拂中有献茶,记有吃茶时的敲钟、点茶时的扩版和茶鼓的打鼓法。《禅苑清规》中赴茶汤、茶会邀请书,有为知事和头首的点茶、感谢请喝茶的记载。
韩国提倡的茶礼以和、静为根本精神,其含义泛指和、敬、俭、真。“和”是要求人们心地善良,和平共处,互相尊敬,互相帮助。“敬”是要有正确的礼仪,尊重别人,以礼待人。“俭”是俭朴廉正,提倡朴素的生活。“真”是要有真诚的心意,为人正派。韩国茶礼侧重于礼仪,强调茶的亲和、礼敬、欢快,把茶礼贯彻于各阶层之中,以茶作为团结全民族的力量。所以,茶礼的整个过程,从环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列,到投茶、注茶、茶点、吃茶等均有严格的规范与程序,力求给人以清静、悠闲、高雅、文明之感。
近年来,复兴茶文化运动在韩国积极开展,许多学者、僧人在研究茶礼的历史,出现了众多的茶文化组织和茶礼流派。弘扬传统文化与茶礼所倡导的团结、和谐的精神,正逐渐成为现代人的生活准则。
韩国茶礼(三)
韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时,饮茶之风已遍及全国,并流行于广大民间,因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。
在历史上,韩国的茶文化也曾兴盛一时,源远流长。在我国的宋元时期,全面学习中国茶文化的韩国茶文化,以韩国“茶礼”为中心,普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后,中华茶文化进一步为韩国理解并接受,而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。
韩国茶文化历史攸,现定于每年5月25日为茶日,年年举行茶文化祝祭。其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演,韩国茶人联全会的成人茶礼和高丽五行茶礼以及国仙流行新罗茶礼,陆羽品茶汤法等。
高丽五行茶礼气势宏伟,规模更大,展现的是向茶圣炎帝神家氏神位献茶仪式。唐代陆羽著有《茶经》,被人称为茶圣,茶神。韩国则把中国上古时代的部落首领炎帝神家找称作茶圣,古代传说中神家日遇七十二毒,得茶而解之,神家是发现茶,利用茶的先行者,高丽五行茶冖是韩国为纪念神家氏而编排出来的一种献茶仪式,是高丽茶礼中的功德祭。
高丽五行茶礼中的五行是东方的一种哲学,五行包括五行茶道(献茶,进茶,饮茶,吃茶,饮福),五方(东,南,西,北,中),五色(青,白,紫,黑,黄),五味(甘,酸,苦,辛,咸),五行(土,木,火,金,水),五常(信,仁,仪,礼,智),五钯茶(黄茶,绿茶,红茶,白茶,黑茶)。
五行茶礼设默默祭坛,五色幕,屏风,祠堂,茶圣炎帝神家氏神位和茶具。献茶仪式顺序:四方旗官举着印有图案的彩旗进场,二名武士剑术表演,二名执事身着兰色和紫钯官服入场,二名女性为一组分别献烛,献香,献花瓶,献茶食。30名佳宾各持鲜花二行纵队沿着白色地毯,向茶圣炎帝神家氏神位献花,一名女性端着献茶用的大茶碗,放在神位桌前的圆台上。五行茶礼行者10人全部由女性担任,分成长二组盘坐在会场两侧作冲泡茶表演,并用青,赤,白,黑,黄五个颜色的茶碗向神位献茶,最后女性祭主宣读祭文。
韩国的茶礼名茶类型区分,即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。下面介绍韩国茶礼叶茶法:
(1)迎宾:宾客光临,主人必先至大门口恭迎,并以“欢迎光临”、“请进”、“谢谢”等语句迎宾引路。而宾客必以年龄高低、顺序随行。进茶室后,主人必立于东南向,向来宾再次表示欢迎后,坐东面西,而客人则坐西面东。
(2)温茶具:沏茶前,先收拾、拆叠茶巾,将茶巾置茶具左边,然后将烧水壶中的开水倒过茶壶,温壶预热,再将茶壶中的水分别平均注入茶杯,温杯后即弃之于退水器中。
(3)沏茶:主人打开壶盖,右手持茶匙,左手持分茶罐,用茶匙捞出茶叶置壶中。并根据不同的季节,采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法,夏季用上投法,冬季则用下投法。投茶量为一杯茶投一匙茶叶。将茶壶中冲泡好的茶汤,按自右至左的顺序,分三次缓缓注入杯中,茶汤量以斟至杯中的六、七分满为宜。
(4)品茗:茶沏好后,主人以右手举杯托,左手把住手袖,恭敬地将茶捧至来宾前的茶桌上,再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯,对宾客行“注目礼”,口中说”请喝茶”,而来宾答“谢谢”后,宾主即可一起举杯品饮。在品茗的同时,可品尝各式糕饼、水果等清淡茶食用以佐茶。
中国儒家的礼制思想对韩国影响很大,儒家的中庸思想被引入韩国茶礼之中,形成“中正”精神。这种精神是人的性格形成中最为重要的因素,是使消极转为积极,悲观变为乐观的生活态度。在茶桌上,无君臣、父子、师徒之差异,茶杯总是从左传下去,而且要求茶水必须均匀,体现了追求“中正”的韩国茶道精神,也体现了在一杯茶面前尊重所有世界茶人的精神。韩国的茶礼精神就是茶道精神。
韩国茶礼(四)
“茶礼”这个术语的意思,是指“阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日,在白天举行的简单祭礼”,也指像昼茶小盘果、夜茶小盘果一样来摆茶的活动。也有专家将茶礼解释为“贡人、贡神、贡佛的礼仪”。
朝鲜半岛的韩国和朝鲜是由新罗、百济和高丽统一而成的国家,先后经历了新罗、高丽、李氏朝鲜和现代时期。于1948年,朝鲜半岛分别建立了大韩民国(韩国)和朝鲜民主主义共和国(朝鲜)。
朝鲜半岛自古以来就与中国有着密切的政治、经济和文化的往来。古代的半岛国家没有文字,一直使用汉字。尽管在15世纪制成了拼音文字,但是在相当长的时间内,政府公文、国史著述仍用中文。这种状况使得很多朝鲜半岛的人到中国学习中国文化,并将许多文化精华带回国去。中国的茶文化就是在这样的背景下被引进到朝鲜半岛的。
韩国的茶道精神:“和、敬、俭、真”来概括。
“和”:就是心地善良、和睦相处、和气待人、和衷共济;
“敬”:就是互敬互爱、互相关心、互相帮助;
“俭”:就是生活俭约、质朴清廉、不事奢华,厉行节约;
“真”:就是真诚相待、诚信待人、心地真诚、摒弃虚假。
中国儒家的礼制思想对韩国影响很大,儒家的中庸思想被引入韩国茶礼之中,形成“中正”精神。
韩国的草衣禅师张意恂(1786-1866),曾在他的《东茶颂》里提倡“中正”的茶礼精神,认为处理任何事情都“不可过度,也不可不及”,只要做到这一点,“消极的生活方式就能变成积极的生活方式”,“悲观的生活态度就能变成乐观的生活态度”。
在茶桌上,无君臣,父子,师徒之差异,茶杯总是从左传下去,而且要求茶水必须均匀,体现了追求中正的韩国茶道精神,也体现了在一杯茶面前尊重所有世界茶人的精神。
韩国茶礼(五)
韩国的饮茶史也有数千年的历史。西元7世纪时,饮茶之风已遍及全国,并流行于广大民间,因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。
在历史上,韩国的茶文化也曾兴盛一时,源远流长。在我国的宋元时期,全面学习中国茶文化的韩国茶文化,以韩国“茶礼”为中心,普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后,中华茶文化进一步为韩国理解并接受,而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。
80年代,韩国的茶文化又再度复兴、发展,并为此还专门成立了“韩国茶道大学院”,教授茶文化。 和日本一样,源于中国的韩国茶道,其宗旨是“和、敬、俭、真”。“和”,即善良之心地;“敬”,即彼此间敬重、礼遇;“俭”,即生活俭朴、清廉;“真”,即心意、心地真诚,人与人之间以诚相待。我国的近邻——韩国,历来通过“茶礼”的形成,向人们宣传、传播茶文化,并有机地引导社会大众消费茶叶。
韩国的茶礼种类繁多、各具特色。如按名茶类型区分,即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。下面介绍韩国茶礼叶茶法:
(1)迎宾:宾客光临,主人必先至大门口恭迎,并以“欢迎光临”、“请进”、“谢谢”等语句迎宾引路。而宾客必以年龄高低、顺序随行。进茶室后,主人必立于东南向,向来宾再次表示欢迎后,坐东面西,而客人则坐西面东。
(2)温茶具:沏茶前,先收拾、拆叠茶巾,将茶巾置茶具左边,然后将烧水壶中的开水倒过茶壶,温壶预热,再将茶壶中的水分别平均注入茶杯,温杯后即弃之于退水器中。
(3)沏茶:主人打开壶盖,右手持茶匙,左手持分茶罐,用茶匙捞出茶叶置壶中。并根据不同的季节,采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法,夏季用上投法,冬季则用下投法。投茶量为一杯茶投一匙茶叶。将茶壶中冲泡好的茶汤,按自右至左的顺序,分三次缓缓注入杯中,茶汤量以斟至杯中的六、七分满为宜。
(4)品茗:茶沏好后,主人以右手举杯托,左手把住手袖,恭敬地将茶捧至来宾前的茶桌上,再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯,对宾客行“注目礼”,口中说”请喝茶”,而来宾答“谢谢”后,宾主即可一起举杯品饮。在品茗的同时,可品尝各式糕饼、水果等清淡茶食用以佐茶。
高丽五行茶礼: 韩国的传统茶礼,其形式与日本茶道相似,基本是对茶的冲泡和品饮,而高丽五行茶礼则大大突破了韩国茶礼的传统模式,以规模宏大、人数众多、内涵丰富,成为韩国最高层次的茶礼。高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。茶叶在古高丽的历史上,历来是“功德祭”和“祈雨祭”中必备的祭品。五行茶礼的祭坛设置:在洁白的帐篷下,并挑八只绘有鲜艳花卉的屏风,正中张挂着用汉文繁体字书写的“茶圣炎帝神农氏神位”的条幅,条幅下的长桌上铺着白布,长桌前置放小圆台三只,中间一只小圆台上放青瓷茶碗一只。
五行茶礼的核心,是祭扫韩国崇敬的中国“茶圣”炎帝神农氏。茶礼中的五行均为东方哲学,包含十二个方面:
(1)五方,即东西南北中;
(2)五季,除春夏秋冬四季外,还有换季节;
(3)五行,即金木水火土;
(4)五色,即黄色、青色、赤色、白色、黑色;
(5)五脏,即脾、肝、心、肺、肾;
(6)五味,即甘、酸、苦、辛、咸;
(7)五常,即仁、义、礼、智、信;
(8)五旗,即太极、青龙、朱雀、白虎、玄武;
(9)五行茶礼,即献茶、进茶、饮茶、品茶、饮福;
(10)五行茶,即黄色井户、青色青磁、赤色铁砂、白色粉青、黑色天目;(11)五之器,即灰、大灰、真火、风炉、真水;
(12)五色茶,即黄茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶。
五行茶礼是韩国国家级的进茶仪式。
所有参与茶礼的人都有严谨有序的入场顺序,一次参与者多达五十余人。入场式开始,由茶礼主祭人进行题为“天、地、人、和”合一的茶礼诗朗诵。这时,身着灰、黄、黑、白短装,分别举着红、蓝、白、黄,并持绘有图案旗帜的四名旗官进场,站立于场内四角。随后依次是二名身着蓝、紫两色宫廷服饰的执事人、高举着圣火(太阳火)的二名男士、二名手持宝剑的武士人场。执事人入场互相致礼后分立两旁,武士入场要作剑术表演。接着是二名中年女子持红、蓝两色蜡烛进场献烛、二名女子献香、二名梳长辫着淡黄上装红色长裙的少女手捧着青瓷花瓶进场,另有二名献花女则将两大把艳丽的鲜花插入青花瓷瓶。这时,“五行茶礼行者”共十名妇女始进场。皆身着白色短上衣,穿红、黄、蓝、白、黑各色长裙,头发梳理成各式发型均盘于头上,成两列坐于两边。用置于茶盘中的茶壶、茶盅、茶碗等茶具表演沏茶,沏茶毕全体分二行站立,分别手捧青、赤、白、黑、黄各色的茶碗向炎帝神农氏神位献茶。献茶时,由五行献礼祭坛的祭主,一名身着华贵套装的女子宣读祭文,祭奠神位毕,即由十名五行茶礼行者向各位来宾进茶并献茶食。最后由祭主宣布“高丽五行茶礼”祭礼毕,这时四方旗官退场,整个茶祭结束。
韩国茶礼(六)
韩国茶礼又称茶仪,是民众共同遵守的传统风俗。“茶礼”是指阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日在白天举行的简单祭礼,也指像昼茶小盘果、夜茶小盘果一样来摆茶的活动。更有专家将茶礼解释为“贡人、贡神、贡佛的礼仪”。
茶礼源于中国古代的饮茶习俗,但并不是简单的照搬、移植,而是把禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及韩国传统礼节融会于一体所形成的。早在一千多年前的新罗时期,朝廷的宗庙祭礼和佛教仪式中就运用了茶礼。创建双溪寺的真鉴国师的碑文中,就记载了有关茶的习俗:“如再次收到中国茶时,把茶放人石锅里,用薪烧火煮后曰:‘吾不分其味就饮。’守真忤俗都如此。”
在高丽时期,朝鲜半岛已把茶礼贯彻于朝廷、官府、僧俗等阶层。最初盛行点茶法,就是把膏茶磨成茶末儿后把汤罐里烧开的水倒进茶碗,用茶匙或茶筅搅拌成乳化状后饮用的办法。到高丽末期,有把茶叶泡在盛开水的茶罐里再饮的泡茶法。当时,高丽朝廷举办的茶礼大约有9种:一是燃灯会,每年阴历2月15日,在宫中康安殿的浮阶里开的燃灯会举行以下茶礼:如近侍官上茶,执礼官面向殿阁鞠躬,上酒饭时,执礼官都面向殿阁鞠躬劝酒饭,后人都随这种礼。此后给太子以下的寺臣送茶,茶到,执礼官先赞拜,太子以下再拜,执礼官先赞饮,太子以下随饮毕,揖让。二是八关会,即每年阴历11月14日,在宫中仪凤门阶梯底下的浮阶中开的八关会举行如下茶礼:左侧执礼官引太子和上公到洗手间洗手,如近侍官上茶,执礼官就面向殿阁鞠躬劝茶,如近侍官摆茶和饮食。也摆太子公侯伯及枢密两阶侍臣的茶饭,中阶的侍臣站着就餐,然后近侍官上茶。此后,太子以下枢密侍臣都再拜,接茶饮毕后揖让。
还有在11月15日举行的茶礼:如近侍官上茶和饭菜,执礼官就面向殿阁鞠躬劝茶和饭菜,此后摆太子以下侍臣茶和饭菜差不多。另外,王问时,从侧门入茶,面拜劝茶后放茶杯。迎北朝诏使仪式,在乾德殿举行茶礼;在祝贺太子诞生的仪式中,茶礼是在宫中厅幕里简单举行,宾主揖让就座上茶;在给太子分封的仪式中,茶礼在东宫门竹席上举行;分封王子、王姬的仪式中,在大观殿举行茶礼;在公主出嫁时的仪式中,在宫中厅幕举行茶礼;宴请群臣的酒席的仪式中,在大观殿举行茶礼。
高丽时期的佛教茶礼表现是禅宗茶礼,其规范是《敕修百丈清规》和《禅苑清规》。当时高丽的佛教有五宗,即法性宗、戒律宗、圆融宗、慈恩宗、始兴宗,再加上台宗、禅宗,则共七宗。其主要茶礼内容有:后任主持起义时举行尊茶、上茶和会茶仪式;寮元负责众寮的茶汤,水头负责烧开水;吃食法中记有吃茶法。4月13日摆宴会上茶汤中四节秉拂中有献茶,记有吃茶时的敲钟、点茶时的扩版和茶鼓的打鼓法。《禅苑清规》中赴茶汤、茶会邀请书,有为知事和头首的点茶、感谢请喝茶的记载。
韩国提倡的茶礼以和、静为根本精神,其含义泛指和、敬、俭、真。“和”是要求人们心地善良,和平共处,互相尊敬,互相帮助。“敬”是要有正确的礼仪,尊重别人,以礼待人。“俭”是俭朴廉正,提倡朴素的生活。“真”是要有真诚的心意,为人正派。韩国茶礼侧重于礼仪,强调茶的亲和、礼敬、欢快,把茶礼贯彻于各阶层之中,以茶作为团结全民族的力量。所以,茶礼的整个过程,从环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列,到投茶、注茶、茶点、吃茶等均有严格的规范与程序,力求给人以清静、悠闲、高雅、文明之感。
近年来,复兴茶文化运动在韩国积极开展,许多学者、僧人在研究茶礼的历史,出现了众多的茶文化组织和茶礼流派。弘扬传统文化与茶礼所倡导的团结、和谐的精神,正逐渐成为现代人的生活准则。
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