香港不产茶,却是中国的一大品茶之都。其中云南普洱茶更是香港人的至爱,香港街头,入目皆“茶”字,茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶餐厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象,显然非一日之功。据《港台茶事》一书载: “香港每年要销五六千吨云南普洱茶,平均每人每年差不多要喝一公斤。”
究竟港人何时开始饮用云南普洱茶,暂时未有可信之史料记载。云南普洱茶能盛销香港有很多原因,药用性是其一。港人认为绿茶、乌龙茶等皆性寒,而云南普洱茶性较和顺正气,老少皆宜,适合肠胃。另外,云南普洱茶可长久摆放和耐冲泡也是重要原因。酒楼和一般家庭都是饮用云南普洱茶散熟茶。对饮茶较有讲究的人,则会选择云南普洱茶饼茶。云南普洱饼茶是用较高级的云南普洱茶大叶种晒青毛茶为原料,经筛分、拼配、渥堆,然后揉制蒸压成饼。
云南普洱茶放得愈久愈好喝,港人很早就已知道。在上世纪五六十年代,陈年的云南普洱茶只是较其它的云南普洱茶贵一点。直到1987年,一片30年红印云南普洱饼茶,上环一带的茶庄才卖170多元港币。一些号级老茶,五六十年的云南普洱饼茶,裕华国货公司卖800多元,当时已被认为十分昂贵了。但这样的价钱还不算过分,不像现今,老云南普洱茶饼之价值已成了一个神话。
云南普洱茶得以在香港普遍流行,茶楼起了一个很大的推广作用。吃早茶,一盅两件,是很多香港人的习惯,而港人又喜好大饮大食,而云南普洱茶最能消滞去积,故在茶楼备受欢迎。香港有很多茶楼在晚上都会有唱曲供茶客娱乐。唱者有小明星、徐柳仙等所谓粤曲唱角,而唱的曲目多为粤曲、南音,茶客可以边听歌,边谈话,说得口干时,便喝一口茶。由于云南普洱茶耐浸泡,冲了多次也不会变淡,在这些场合就最适合不过了。这种听曲谈话之娱乐,直到上世纪80年代初才在香港式微。所以长久以来,云南普洱茶与香港人之饮食文化、娱乐文化始终都保持着一种很密切的民生关系。 |