云南省地方标准界定的云南普洱茶定义
根据云南省地方标准普洱茶DB53/103-2006界定,云南普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合云南普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。
标准说得很明细,要称为真正的云南普洱茶,必须同时满足四个条件,一是原料出产范围——云南特有的(即:特有的云南大叶种茶产区茶青),二是原料品种——云南大叶种晒青茶(即:必须是晒青茶作为原料),三是工艺——特定的加工工艺生产(即:大叶种茶、晒青、经过后发酵转化),四是品质——具有独特品质特征(即:云南普洱茶)。
真正的云南普洱茶还具有三大特性:一是产地的独特性。它只产于云南的澜沧江流域。二是原料的独特性。它选用独特的云南大叶种、晒青茶,这种原料在内含上包含了太多的较高含量的有利于人体的成分。特别是在它后发酵的过程中,大量产生有益于人体的生物酶,以及经过变化而产生的其它元素,经过综合作用形成独特的品质。三是加工的独特性。一般都要经过杀青、揉捻、干燥(晒)、渥堆(发酵)等几道工序,在全国而言,只有云南普洱茶采用这样的(传统)生产工艺。
现今,也有许多国内、外科研机构、大学对此有研究和数据证实,云南普洱茶能够降血脂、抑制心血管疾病等。特别是云南普洱茶熟茶,功效比较明显。 |