云南普洱茶的自然之美

曾有人这样评说云南普洱茶：如果把茶比喻为画，那么，西湖龙井像是中国古代明朝、清朝时期的小品，体现的是江南风景的雅致；乌龙茶则如同中国古代宋朝的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石；而云南普洱茶却能独立于外，像是中国古代秦朝汉朝时期的石刻，饱醮风雨沧桑，伟岸而厚重。

　　冲泡品饮云南普洱茶的过程也是感受云南普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，必须要专著于云南普洱茶的品饮，平心静气，悉心品味。云南普洱茶茶汤冲泡出后倒入品茗杯中，您可以仔细观赏云南普洱茶茶汤的色泽，就像鲜活靓丽的红玫瑰花一样的红艳明亮，像琥珀一样晶莹剔透。可以细闻云南普洱茶茶汤倒出后叶底的香气，您会嗅到樟香、荷香、兰香、枣香、桂圆香、槟榔香……不同的云南普洱茶往往会有不同的香气，闻香识茶，情趣盎然。然后，再将云南普洱茶茶汤倒入品茗杯中细细品尝滋味：醇和、爽滑、生津、回甘；再冲泡一次，比较香气、滋味及汤色的变化，领悟一壶上好云南普洱茶如何泡出好的汤色、香气和滋味。或是邀上几个朋友在品饮云南普洱茶的同时探讨各自对品茶或是尝茶的感悟与见解，或独领其中风味，您会在品饮云南普洱茶的同时得到一种美的享受。 　　　　　

　　品饮云南普洱茶，既是感受云南普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，也是评审鉴别云南普洱茶品质的好坏和优劣，有无贮存收藏价值的重要过程。品饮云南普洱茶的茶人们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。    

　　“顺、柔”是品云南普洱茶时，云南普洱茶茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润，很亲切，很自然的感觉，它对身体无刺激作用，却给品饮者的感触印象极强，这种感受是云南普洱茶品性的忠实反映，也是云南普洱茶平和宜人的真实表现。品质好的云南普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉，如果口含茶汤轻轻地咀嚼，还会有糯稠、滑口的米汤感。

　　“活”是云南普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映。品质好的云南普洱茶内涵特别丰富，茶汤入口即能感受活力十足的茶性和陈香韵，给人以活泼、愉快、力量的感受。没有活性的云南普洱茶，品饮中缺乏生命活力。对于深爱云南普洱茶的人来说，品饮云南普洱茶，就像长者融入青年中忘记了自己的年龄，体会青春年华。所以说，品云南普洱茶的活性，可以追寻到长寿的痕迹，最能获得云南普洱茶特有的历史内涵。   

　　云南普洱茶属于品鉴加饮用休闲食品，因而清洁卫生至关重要。云南普洱茶的“洁”可从香气、汤色、喉韵、滋味等多个方面来品味。香气以纯正、干净为佳，不论是哪种香型，均以舒适淡雅为上。汤色以干净清亮为佳，红浓透亮。只有“洁”的云南普洱茶，品饮中才能体会到甘、滑之美，醇、厚之味，顺、柔之态，甜、活之质。

　　“亮”是云南普洱茶之美的内在标志。良好的云南普洱茶外形富于光泽，滑润褐红，给人以自然之美；而观其内质汤色，晶亮剔透，给人以美感和联想。上好的云南普洱茶其汤色就其品质的不同会呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色、橙红色等。这些色的透亮，亮出了云南普洱茶的历史，亮出了云南普洱茶的文化，亮出了云南独有的古老茶树，亮出了云南普洱茶的醇香陈韵。这种亮是云南普洱茶自身拥有的内在品质，它不需要人为的作用，其真正突出了云南普洱茶的自然之美。